일본 스타일 커리
Curry
커리는 원래 인도음식으로써 여러가지 향신료가 섞인 음식이다. 그런데 인도를 식민지배하던 영국사람들이 자국에서 영국 스타일로 변형하여 만든 음식을 일본인들이 일본화하여 만든것이 우리나라에서 많이 접하게 되는 카레이다.
(커리 --> 영국화 --> 일본화 --> 카레)
준비재료
* 닭고기 (돼지고기를 사용해도 된다)* 양파
* 당근
* 감자
레시피
1) 재료들을 채썰어 먹기 좋게 준비한다.
2) 양파를 식용유에 충분히 볶아 준다. 이때 오랜시간을 볶아 양파기름이 충분히 나야 한다. 볶는 시간이 지날수록 (양파색) -> (투명색) -> (연한 카라멜색)으로 변화하게 되는데, 연한 카레멜색으로 바뀔때 까지 볶아 주어야 양파의 맛을 이용한 맛있는 카레가 된다.
(참고로 Onion Soup 같은 경우는 양파를 40분 이상 볶아 흐물흐물 카라멜처럼 바뀐상태에서 물과 후추만 부어서 만드는 스프인데, Onion Soup가 되기 이전 상태인 연한 카라멜색이 날때를 만들면 된다.)
3) 채썰어 준비해 둔 나머지 재료를 한꺼번에 넣고 볶아준다.
4) 재료가 어느 정도 익었으면 물을 부으면서 휘저어 준다. 이때 양파기름이 충분히 나온 상태라면 카레를 넣지 않더라도 이미 노란국물이 생긴다. (노란 국물이 생기지 않았다면 양파 기름이 부족한 상태)
5) 카레를 투하해 준다.
6) 카레가 엉키지 않게 잘 휘저어 준다. 그리고 밥과 함께 잘 Setting하여 내어놓는다.
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